Per uno stampo in silicone da circa 20 cm di diametro. Preriscaldare il forno a 150-160 °C, con calore radiante.

Grattugiare la scorza del limone e dell’arancia. Metterne da parte metà di ciascuna per la preparazione della marmellata. In un frullatore, frullare la purea di castagne, le uova, il latte condensato, il cacao, la farina, il dolcificante e metà delle scorze di arancia e limone. Versare nello stampo precedentemente posizionato sulla griglia del forno e infornare per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare nel forno spento, con la porta chiusa. Mentre cuoce il fondente, preparare la marmellata seguendo questa ricetta: https://www.dukannewboutique.it/marmellata-arancia-e-limone/ . Una volta raffreddata, riporla in frigo.

Una volta che la torta si è raffreddata, sformarla e disporla su un piatto da portata. Ricoprire generosamente con la marmellata di agrumi e cospargere di cocco.

Lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte.

Ancora più buona il giorno dopo, o addirittura nei giorni successivi…

Porzioni di amidaceo: 2.

Porzioni di pane integrale (farina integrale): 2.

Porzioni di frutta: 2 nella fase di consolidamento 1; 1 nella fase di consolidamento 2.

Numero di tollerati: 16.

(latte condensato parzialmente scremato non zuccherato: 410 g = 14 tollerati ; cocco rapé: 2 cucchiai = 2 tollerati)

Ogni porzione contiene 2 tollerati.

Ottima anche senza marmellata e/o cocco grattugiato. In crociera, sostituire la purea di castagne con una purea di zucca piuttosto densa o una purea di zucca butternut con aroma di castagna, e la farina integrale con okara. Una torta “Dukan” eccezionale per circostanze più che eccezionali…