PREPARAZIONE

Per le crêpes: In una ciotola, mescolate la crusca d’avena, il latte, le uova e l’aroma di fiori d’arancio.
Ungere un padellino antiaderente con una goccia d’olio, asciugandola immediatamente con carta assorbente. Cuocere un quarto dell’impasto per ogni crêpe, avendo cura di stendere bene la pastella in modo che risulti sottile, poi girarla con una spatola e cuocete l’altro lato.

Per la crema al cioccolato: Prelevare una piccolissima quantità di latte per sciogliervi la Maizena. Scaldare il resto aggiungendo aroma al cioccolato. Mescolare i 4 tuorli d’uovo con l’edulcorante e aggiungere la Maizena sciolta nel poco latte. Versarci sopra delicatamente il latte caldo, continuando a mescolare regolarmente con un cucchiaio di legno. Rimettere il tutto nella casseruola a fuoco basso e cuocere la crema per altri 3 minuti mescolando, poi lasciar raffreddare.

Disporre ogni crêpe su un foglio di pellicola trasparente. Spalmare la crema raffreddata su ogni crêpe, arrotolarle stringendo la pellicola alle estremità per formare dei rotolini e metterli in freezer per almeno 1 ora.

Togliere i rotolini dal frigorifero, rimuovere la pellicola e tagliare delle fette spesse 1 cm. Servire.

INGREDIENTI per 6 crêpes

4 cucchiai di crusca di avena

12 cucchiai di latte scremato liquido

4 tuorli d’uovo

aroma fiori d’arancio

12 cucchiai di maizena (12 tollerati)

aroma cioccolato

4 cucchiaini di cacao 1% Dukan

2 cucchiai di edulcorante in polvere

La ricetta contiene 2 tollerati a porzione